الأعشاب والتوابل الهندية - نصائح لزراعة حديقة الأعشاب الهندية

الأعشاب تضيء وتعطي نكهة إضافية لطعامنا ولكن في بعض الأحيان كان للذواقة ما يكفي من نفس الشيء القديم - البقدونس والمريمية وإكليل الجبل والزعتر. يريد عشاق الطعام الحقيقيون نشر جناحيه وتجربة شيء جديد. يمكنك أيضًا تعلم كيفية زراعة الأعشاب الهندية المستخدمة في الطعام الهندي والسماح لعصائرك الإبداعية في الطهي بالارتفاع من جديد.

زراعة حديقة الأعشاب الهندية

بعض الأعشاب المستخدمة في الطعام الهندي مثل الكزبرة (الكزبرة) والنعناع شائعة إلى حد ما في حديقة الأعشاب. يميل الآخرون نحو الغريبة ، وعلى هذا النحو ، يتطلبون مناخًا استوائيًا وأكثر ملاءمة لمنطقة وزارة الزراعة الأمريكية 10 منطقة أو أولئك الذين لديهم دفيئة. ولكن لا تدع ذلك يوقفك ، يمكن لأي شخص تقريبًا أن يزرع جذمور الزنجبيل في وعاء على حافة النافذة.

ومع ذلك ، قم ببعض البحث عندما تقرر أي نباتات عشبية تستخدم في الطبخ الهندي تريد أن تنمو. قد يكون البعض أكثر ملاءمة لمنطقتك من الآخرين ، ومرة ​​أخرى ، قد يحتاج البعض إلى بعض TLC إضافي ، مثل بيئة الاحتباس الحراري أو قد يحتاجون إلى النمو سنويًا فقط خلال الأشهر الأكثر دفئًا من السنة.

كيفية زراعة الأعشاب والتوابل الهندية

هناك الكثير من الأعشاب والتوابل الهندية. قد يأخذ هذا المطبخ الكعكة لعدد هائل من العطريات والمنكهات المستخدمة. لذا ، يمكنك أن تبدأ صغيرًا وبسيطًا ، كما هو الحال مع الكزبرة والنعناع أعلاه ، أو الذهاب إلى البرية وتجربة تركيبات غير عادية.

خذ asafetida ، على سبيل المثال. Asafetida هي في الأساس شمر عملاق موطن لأفغانستان. إنها زينة جميلة للحديقة ولكن احذر الرائحة الكريهة. Asafetida يعني في الواقع "راتنج نتن" ، ولكن لا تدع ذلك يمنعك من زراعته. وهو المكون الرئيسي في العديد من أطباق الخضروات الهندية أو الداهل أو المخللات.

عشب هندي آخر شائع هو Ajwain (Carom). يمكن زراعته كعينة تحوط أو عينة زخرفية ، فقط احذر من أن نموه المذهل لا يتجاوز النباتات الأخرى. يستخدم أجوين للأوراق الجميلة ، الصالحة للأكل ، والمفرومة في ريتا أو السلطات أو يمضغها لتنشيط النفس.

الكاري؟ نعم ، يمكنك زراعة أوراق الكاري إذا كنت تعيش في المنطقة 10 أو أعلى. أوراق الكاري هي موطن صغير دائم الخضرة في الهند وسريلانكا. إنه يحمل فاكهة صغيرة صالحة للأكل ، لكن المنشورات الطازجة هي الكنز الحقيقي. يتم تحميصها أو قليها حتى تصبح هشة ثم تطحن وتضاف إلى المسلة. تحتاج الشجرة إلى أشعة الشمس الكاملة لجزء من الظل والتربة الرطبة الغنية التي يتم تصريفها جيدًا.

يستخدم الهيل كتوابل في الطبخ الهندي حيث يُعرف باسم "ملكة التوابل". يتم استخدامه في كل من الأطباق المالحة والحلوة وبشكل خاص مدرج في garam masalas. وهي موطن للهند وتزرع هناك وفي جنوب شرق آسيا ، تتمتع المنطقتان بإجماليات هطول أمطار سنوية غير عادية. مرة أخرى ، هذا النبات قوي على الأقل لمنطقة 10 وسوف يزدهر في الجنوب الحار الرطب (في الولايات المتحدة أو المناخات المماثلة). ازرع الجذور في التربة الخصبة جزئيًا إلى الظل الكامل مع رطوبة ثابتة. بعد ثلاث سنوات ، سيحمل النبات أزهارًا وردية طويلة ستزرع في النهاية.

الحلبة هي البقوليات التي يمكن أن تنبت وتستخدم في السلطات أو السندويشات. تنبت البذور في 3-6 أيام. يزرع هذا العشب في الهند للبذور الصغيرة الصلبة التي تستخدم في نكهة المخللات وفي خلطات التوابل مثل مسحوق الكاري الأمريكي.

نباتات الأعشاب المذكورة أعلاه ليست سوى عينة من العديد من النباتات التي يمكنك تجربتها في حديقة الأعشاب الهندية. هناك العشرات من الخيارات التي ستضيف لكمة صغيرة من الحنك الهندي إلى كل شيء من حساء سلطة الدجاج المطبوخ إلى اليخنة واللحوم والخضروات - القليل من بوليوود النباتية في الفناء الخلفي الخاص بك.