حول نباتات الوسابي: هل يمكنك زراعة جذر نبات وسابي

إذا كنت تحب السوشي ، فأنت معتاد نسبيًا على المعجون الأخضر المقدم كتوابل بجانب الطبق - الوسابي. دعنا نتعلم المزيد عن استخدامات الوسابي.

ما هو الوسابي؟

يتم استخلاص العجينة الخضراء الساخنة واللذيذة من جذر الخضار الوسابي. جذر الوسابي النباتي هو عضو في عائلة براسيكا التي تشمل الملفوف والخردل والفجل. في الواقع ، يُشار إلى الوسابي غالبًا باسم الفجل الياباني.

نباتات الوسابي هي نباتات معمرة موجودة على طول مجاري الأنهار في وديان الأنهار الجبلية في اليابان. هناك عدة أنواع من الوسابي ومن بينها:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• إيتريما جابونيكا

تعود زراعة جذور الوسابي المتنامية إلى القرن العاشر على الأقل.

زراعة نبات الوسابي

ينمو الوسابي بشكل أفضل في التربة الرخوة الغنية بالعضوية والتي تكون رطبة إلى حد ما. كما أنها تفضل درجة حموضة التربة بين 6 و 7.

أما بالنسبة للموقع ، فهذه واحدة من الخضار التي يمكنك وضعها في منطقة مظللة من الحديقة ، أو حتى بالقرب من البركة. قبل الزراعة ، ينصح بنقع الجذور في الماء البارد وإزالة أي أوراق تالفة. نبات الوسابي في الربيع بمجرد أن تكون درجة الحرارة الخارجية حوالي 50-60 فهرنهايت (10-16 درجة مئوية) والنباتات الفضائية على بعد حوالي 12 بوصة.

يمكن أيضًا زرع الوسابي في حاويات ، باستخدام وعاء بحجم 6 بوصات مملوء بمزيج بوتين غني بالعضوي ثم زرعه بعد عام إلى وعاء بحجم 12 بوصة. لزيادة التصريف ، ضع الرمل في قاع الإناء.

سقي نباتات الواسابي بشكل كامل ومتكرر. سيساعد التغطية حول النباتات على الاحتفاظ برطوبة التربة.

تقليم أي أوراق أو سيقان ذابلة أو قبيحة على النبات. السيطرة على الحشائش طوال موسم النمو والتحقق من الآفات مثل الرخويات والقواقع.

يوصى بشكل عام باستخدام سماد بطيء 12-12-12 يتم تطبيقه كل ثلاثة إلى أربعة أشهر عند زراعة نبات الوسابي. ويقال أن الأسمدة التي تحتوي على نسبة عالية من الكبريت تزيد من مذاقها ونكهتها.

حصاد الجذور في الربيع أو الخريف عندما تكون درجات الحرارة باردة. ضع في اعتبارك أن الجذور تستغرق عادةً حوالي عامين حتى تنضج ، أو يصل طولها إلى 4-6 بوصات. عند حصاد الوسابي ، اسحب النبات بالكامل ، وأزل أي براعم جانبية.

يحتاج الوسابي للحماية من درجات الحرارة الباردة في الشتاء. في المناطق الأكثر دفئًا ، يكفي استخدام المهاد بسخاء. ومع ذلك ، يجب على أولئك الموجودين في المناطق الأكثر برودة زراعة الوسابي في الأواني التي يمكن نقلها إلى مكان محمي.

يستخدم الوسابي

على الرغم من أن أوراق نباتات الواسابي يمكن أن تؤكل طازجة وتجفف في بعض الأحيان لاستخدامها في الأطعمة المصنعة الأخرى أو مخللة في محلول ملحي أو صلصة الصويا ، فإن الجذر هو الجائزة. الحرارة من جذور الوسابي تختلف عن الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار. يحفز الوسابي الممرات الأنفية أكثر من اللسان ، ويشعر في البداية بالنار ، ويتبدد بسرعة إلى نكهة أحلى دون إحساس حارق. الخصائص الناريّة للوسابي ليست مبنية على الزيت مثل تلك الموجودة في الفلفل الحار ، لذا فإن التأثير قصير نسبيًا ويمكن أن يتم تهدئته بأطعمة أو سوائل أخرى.

بعض استخدامات الوسابي ، بالطبع ، كتوابل مع السوشي أو الساشيمي ولكنها لذيذة أيضًا في حساء المعكرونة ، كتوابل للحوم والخضار المشوية ، أو تضاف إلى الصلصات والمخللات وتتبيلات السلطة.

عند استخدام جذر الوسابي الطازج ، فإنه غالبًا ما يكون مبشورًا قبل تناول الطعام مباشرة ، لأنه يفقد النكهة خلال الساعات القليلة الأولى. أو يتم الاحتفاظ بها مغطاة ، ولعرض السوشي ، محشو بين الأسماك والأرز.

الكثير من المعجون أو المسحوق الأخضر الذي نعرفه باسم الوسابي ، في الواقع ، ليس جذر الوسابي على الإطلاق. نظرًا لأن نباتات الوسابي تتطلب ظروفًا معينة للزراعة ، فإن الجذر باهظ الثمن إلى حد ما وقد يواجه البستاني العادي صعوبة في زراعته. لذلك ، غالبًا ما يتم استبدال مزيج من مسحوق الخردل أو الفجل ، ونشا الذرة والتلوين الاصطناعي بالشيء الحقيقي.

كيفية تحضير الجذر الوسابي

أولاً ، حدد جذرًا ثابتًا لا تشوبه شائبة ، اغسله ثم قشره بسكين. طحن الجذر في معجون سميك هو المفتاح لإطلاق النكهة الحادة للوسابي. يستخدم الطهاة اليابانيون سمك القرش لتحقيق هذا المعجون السميك ، ولكن يمكنك استخدام أصغر ثقوب على مبشرة معدنية ، صر بحركة دائرية.

قم بتغطية المعجون الناتج بغلاف بلاستيكي ، دعه يجلس لمدة 10-15 دقيقة. قبل الاستخدام لتطوير النكهة ثم الاستفادة منها خلال الساعات القليلة القادمة. يجب تغطية أي جذر متبقي بفوط رطبة ومبرد.

اشطف الجذر في الماء البارد كل يومين وتحقق من أي تسوس. سيستمر جذر الوسابي المبرد حوالي شهر واحد.