• حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
No Result
View All Result
  • رئيسي
  • حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
  • حدائق خاصة
No Result
View All Result
No Result
View All Result

ما هو التحلية الباردة - كيفية منع التحلية الباردة للبطاطس

Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send

يأكل الأمريكيون الكثير من رقائق البطاطس والبطاطس المقلية - 1.5 مليار رقائق تراكمية وصدمة 29 رطلاً من البطاطس المقلية لكل مواطن أمريكي. وهذا يعني أن المزارعين يجب أن يزرعوا أطنانًا من البطاطس لإشباع رغبتنا التي لا تشبع في تناول البسكويت المالح. من أجل تلبية هذه الحاجة ، ينتج مزارعو البطاطس كميات هائلة من الدرنات خلال موسم النمو ثم يخزنونها في البرد. لسوء الحظ ، يؤدي هذا إلى تحلية البطاطس الباردة.

قد لا تبدو البطاطا المحلاة الباردة مشكلة كبيرة ، ولكن هذا على الأرجح لأنك لا تعرف ما هو التحلية الباردة. تابع القراءة لمعرفة أسباب التحلية الباردة وكيفية منع التحلية الباردة في البطاطس.

ما هو التحلية الباردة؟

البطاطا المحلاة الباردة هي إلى حد كبير ما تبدو عليه. يجب تخزين البطاطس في درجات حرارة منخفضة لمنع نموها وتقليل انتشار المرض وخسائره. لسوء الحظ ، يتسبب التخزين البارد في تحويل النشا في الدرنة إلى الجلوكوز والفركتوز أو السكر. تسمى هذه العملية التحلية التي تسببها البطاطس الباردة.

لماذا يعد التحلية الناتجة عن البرد مشكلة؟ البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المصنوعة من البقول المخزنة على البارد مع التحلية المفرطة تصبح بنية إلى سوداء عند معالجتها ، طعمها المرير وقد تكون مستويات مرتفعة من الأكريلاميد ، وهو مادة مسرطنة محتملة.

ما الذي يسبب التحلية الباردة؟

التحلية الباردة تحدث عندما يتسبب إنزيم يسمى انفرتيز في حدوث تغيرات في سكريات البطاطس أثناء التخزين البارد. تصبح البطاطس أكثر احتواءًا على السكريات المختزلة ، خاصة الجلوكوز والفركتوز. عندما يتم تقطيع البطاطس النيئة ثم تقلى في الزيت ، تتفاعل السكريات مع الإضافات الأمينية الحرة في خلية البطاطس. وينتج عن ذلك بطاطس بني إلى أسود ، وليس نقطة بيع بالضبط.

على الرغم من إجراء دراسات تتعلق بالتغيرات البيوكيميائية والجزيئية في اللعب هنا ، إلا أنه لا يوجد فهم حقيقي لكيفية التحكم في هذه العملية. بدأ العلماء في الحصول على بعض الأفكار بالرغم من ذلك.

كيفية منع التحلية الباردة

طور باحثون في وحدة مركز بحوث محاصيل الخضروات في ماديسون بولاية ويسكونسن تقنية تقلل من نشاط الانفرتيز. أغلقوا الجين الانفرتيز الفراغي.

تمكنوا من عمل علاقة مباشرة بين كمية اللافتاز الفراغي ولون رقاقة البطاطس الناتجة. البطاطا التي حجبها الجين انتهى بها الأمر إلى أن تصبح رقاقة بطاطا طبيعية فاتحة اللون. شكرنا الخالص وامتناننا المستمر لهذه النفوس الباسلة التي لن تستريح حتى يصلحوا وضع رقائق البطاطس في أمريكا!

منع هذا في الحديقة شيء آخر تمامًا. الحل الأفضل هو تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف (ولكن ليس باردًا جدًا) وليس لفترة زمنية طويلة.

على الرغم من أن التحلية الباردة في البطاطس ليست مطلوبة كثيرًا ، فإن العديد من المحاصيل الجذرية ، مثل الجزر والجزر الأبيض ، تستفيد في الواقع من هذا النوع من التخزين ، لتصبح أكثر حلاوة وألذ.

شاهد الفيديو: عندك ولا معندكش جبت ليك تحلية البطاطا الباردة والعجيبة التي كانت مخفية عن الجميع وبمذاق لا يقاوم (يونيو 2025).

Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send

المقال السابق

كيفية التعامل مع النباتات المنزلية السامة

المقالة القادمة

القفزات للحدائق المنطقة 8 - هل يمكن أن تنمو القفزات في المنطقة 8

مقالات ذات صلة

كيفية التخلص من بق الفراش: يمكن البق البق العيش في الهواء الطلق
مشاكل

كيفية التخلص من بق الفراش: يمكن البق البق العيش في الهواء الطلق

2020
الأعشاب وعباد الشمس: هل تحد عباد الشمس من الأعشاب في الحديقة
حدائق الزينة

الأعشاب وعباد الشمس: هل تحد عباد الشمس من الأعشاب في الحديقة

2020
مكافحة الشوفان المغطاة بالشوفان - معالجة الشوفان بمرض اللوز المغطى
حدائق صالحة للأكل

مكافحة الشوفان المغطاة بالشوفان - معالجة الشوفان بمرض اللوز المغطى

2020
رعاية الخس الروماني: تعرف على زراعة الخس
حدائق صالحة للأكل

رعاية الخس الروماني: تعرف على زراعة الخس

2020
ما هو البستاني الرئيسي: تعرف على تدريب البستاني الرئيسي
كيف الحدائق

ما هو البستاني الرئيسي: تعرف على تدريب البستاني الرئيسي

2020
زراعة زهور الربيع النابضة في حاويات: كيفية زراعة لمبات Ipheion في الأواني
حدائق الزينة

زراعة زهور الربيع النابضة في حاويات: كيفية زراعة لمبات Ipheion في الأواني

2020
المقالة القادمة
استخدام الإسفنج لزراعة البذور - كيفية زراعة البذور في الإسفنج

استخدام الإسفنج لزراعة البذور - كيفية زراعة البذور في الإسفنج

ترك تعليقك


  • فعلي
  • آخر
  • Miscellanea
تعديل السماد كتربة - نصائح لخلط السماد بالتربة

تعديل السماد كتربة - نصائح لخلط السماد بالتربة

2020
معلومات البلوط العمودي: ما هي أشجار البلوط العمودية

معلومات البلوط العمودي: ما هي أشجار البلوط العمودية

2020
Maypop مكافحة الحشائش: نصائح للتخلص من زهور العاطفة البرية

Maypop مكافحة الحشائش: نصائح للتخلص من زهور العاطفة البرية

2020
رعاية نباتات Luculia: تعلم كيفية زراعة Luculia

رعاية نباتات Luculia: تعلم كيفية زراعة Luculia

2020
ما هو الزعرور الإنجليزي - كيف تنمو أشجار الزعرور الإنجليزية

ما هو الزعرور الإنجليزي - كيف تنمو أشجار الزعرور الإنجليزية

0
ما هي زهور الفاوانيا - كيف تنمو زهور الفاوانيا توليب

ما هي زهور الفاوانيا - كيف تنمو زهور الفاوانيا توليب

0
Petunia Companion Planting - نصائح حول اختيار رفاق البتونيا

Petunia Companion Planting - نصائح حول اختيار رفاق البتونيا

0
نباتات الحدائق سامة للدجاج: ما هي النباتات السيئة للدجاج

نباتات الحدائق سامة للدجاج: ما هي النباتات السيئة للدجاج

0
أفكار الحديقة المحمولة: أنواع الحدائق المحمولة

أفكار الحديقة المحمولة: أنواع الحدائق المحمولة

2020
Nodding Lady 'Tresses Info: نمو نباتات Todes من Nodding

Nodding Lady 'Tresses Info: نمو نباتات Todes من Nodding

2020
نباتات الطين المتسامحة: أفضل النباتات لمواقع الطين شادي

نباتات الطين المتسامحة: أفضل النباتات لمواقع الطين شادي

2020
أمراض نباتات الرام وآفات نباتات الرام

أمراض نباتات الرام وآفات نباتات الرام

2020

الحدائق الثور

الحدائق الثور

فئة

  • حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
  • حدائق خاصة
  • سماد
  • رعاية الحديقة
  • مراجعات المنزل والحديقة
  • مقالات خاصة
  • مناطق الزراعة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية
  • مركز أعمال المنزل والحديقة
  • اتجاهات الحديقة

الفئات الشعبية

حدائق الزينةرعاية الحديقةمراجعات المنزل والحديقةاتجاهات الحديقةكيف الحدائقمشاكلحدائق خاصة

Miscellanea

© 2025 https://taurusgardening.com - الحدائق الثور

No Result
View All Result
  • حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
  • حدائق خاصة

© 2025 https://taurusgardening.com - الحدائق الثور