• حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
No Result
View All Result
  • رئيسي
  • حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
  • حدائق خاصة
No Result
View All Result
No Result
View All Result

ما هو التحلية الباردة - كيفية منع التحلية الباردة للبطاطس

Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send

يأكل الأمريكيون الكثير من رقائق البطاطس والبطاطس المقلية - 1.5 مليار رقائق تراكمية وصدمة 29 رطلاً من البطاطس المقلية لكل مواطن أمريكي. وهذا يعني أن المزارعين يجب أن يزرعوا أطنانًا من البطاطس لإشباع رغبتنا التي لا تشبع في تناول البسكويت المالح. من أجل تلبية هذه الحاجة ، ينتج مزارعو البطاطس كميات هائلة من الدرنات خلال موسم النمو ثم يخزنونها في البرد. لسوء الحظ ، يؤدي هذا إلى تحلية البطاطس الباردة.

قد لا تبدو البطاطا المحلاة الباردة مشكلة كبيرة ، ولكن هذا على الأرجح لأنك لا تعرف ما هو التحلية الباردة. تابع القراءة لمعرفة أسباب التحلية الباردة وكيفية منع التحلية الباردة في البطاطس.

ما هو التحلية الباردة؟

البطاطا المحلاة الباردة هي إلى حد كبير ما تبدو عليه. يجب تخزين البطاطس في درجات حرارة منخفضة لمنع نموها وتقليل انتشار المرض وخسائره. لسوء الحظ ، يتسبب التخزين البارد في تحويل النشا في الدرنة إلى الجلوكوز والفركتوز أو السكر. تسمى هذه العملية التحلية التي تسببها البطاطس الباردة.

لماذا يعد التحلية الناتجة عن البرد مشكلة؟ البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المصنوعة من البقول المخزنة على البارد مع التحلية المفرطة تصبح بنية إلى سوداء عند معالجتها ، طعمها المرير وقد تكون مستويات مرتفعة من الأكريلاميد ، وهو مادة مسرطنة محتملة.

ما الذي يسبب التحلية الباردة؟

التحلية الباردة تحدث عندما يتسبب إنزيم يسمى انفرتيز في حدوث تغيرات في سكريات البطاطس أثناء التخزين البارد. تصبح البطاطس أكثر احتواءًا على السكريات المختزلة ، خاصة الجلوكوز والفركتوز. عندما يتم تقطيع البطاطس النيئة ثم تقلى في الزيت ، تتفاعل السكريات مع الإضافات الأمينية الحرة في خلية البطاطس. وينتج عن ذلك بطاطس بني إلى أسود ، وليس نقطة بيع بالضبط.

على الرغم من إجراء دراسات تتعلق بالتغيرات البيوكيميائية والجزيئية في اللعب هنا ، إلا أنه لا يوجد فهم حقيقي لكيفية التحكم في هذه العملية. بدأ العلماء في الحصول على بعض الأفكار بالرغم من ذلك.

كيفية منع التحلية الباردة

طور باحثون في وحدة مركز بحوث محاصيل الخضروات في ماديسون بولاية ويسكونسن تقنية تقلل من نشاط الانفرتيز. أغلقوا الجين الانفرتيز الفراغي.

تمكنوا من عمل علاقة مباشرة بين كمية اللافتاز الفراغي ولون رقاقة البطاطس الناتجة. البطاطا التي حجبها الجين انتهى بها الأمر إلى أن تصبح رقاقة بطاطا طبيعية فاتحة اللون. شكرنا الخالص وامتناننا المستمر لهذه النفوس الباسلة التي لن تستريح حتى يصلحوا وضع رقائق البطاطس في أمريكا!

منع هذا في الحديقة شيء آخر تمامًا. الحل الأفضل هو تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف (ولكن ليس باردًا جدًا) وليس لفترة زمنية طويلة.

على الرغم من أن التحلية الباردة في البطاطس ليست مطلوبة كثيرًا ، فإن العديد من المحاصيل الجذرية ، مثل الجزر والجزر الأبيض ، تستفيد في الواقع من هذا النوع من التخزين ، لتصبح أكثر حلاوة وألذ.

شاهد الفيديو: عندك ولا معندكش جبت ليك تحلية البطاطا الباردة والعجيبة التي كانت مخفية عن الجميع وبمذاق لا يقاوم (يونيو 2025).

Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send

المقال السابق

مكافحة الآفات الثعلب: نصائح للتخلص من الثعالب في الحديقة

المقالة القادمة

الضفادع في الحديقة - كيفية جذب الضفادع

مقالات ذات صلة

قم ببناء برك المياه الداخلية الخاصة بك
حدائق الزينة

قم ببناء برك المياه الداخلية الخاصة بك

2020
فاندا اوركيد معلومات: كيف تنمو فاندا بساتين الفاكهة في المنزل
حدائق الزينة

فاندا اوركيد معلومات: كيف تنمو فاندا بساتين الفاكهة في المنزل

2020
تحديد ومعالجة نبات الحشفاء - نصائح حول السيطرة على الحشائش
مشاكل

تحديد ومعالجة نبات الحشفاء - نصائح حول السيطرة على الحشائش

2020
وسائط زراعة الأوركيد الشائعة: تربة الأوركيد ووسائل النمو
حدائق الزينة

وسائط زراعة الأوركيد الشائعة: تربة الأوركيد ووسائل النمو

2020
ارتفاع نبات البنجر: هل ينمو البنجر؟
حدائق صالحة للأكل

ارتفاع نبات البنجر: هل ينمو البنجر؟

2020
حفظ الكحلبي الطازج: كم من الوقت يبقى الكحلبي
حدائق صالحة للأكل

حفظ الكحلبي الطازج: كم من الوقت يبقى الكحلبي

2020
المقالة القادمة
تقليم شجيرات البقس - كيف ومتى تقليم خشب البقس

تقليم شجيرات البقس - كيف ومتى تقليم خشب البقس

ترك تعليقك


  • فعلي
  • آخر
  • Miscellanea
مستنقعات حديقة الخضروات: زراعة حديقة مستنقع صالحة للأكل

مستنقعات حديقة الخضروات: زراعة حديقة مستنقع صالحة للأكل

2020
Pachysandra Weeds: نصائح لإزالة Pachysandra Ground Cover

Pachysandra Weeds: نصائح لإزالة Pachysandra Ground Cover

2020
الشوفان مع البياض الدقيقي - كيفية علاج البياض الدقيقي على الشوفان

الشوفان مع البياض الدقيقي - كيفية علاج البياض الدقيقي على الشوفان

2020
تعرف على انتشار بذور سيكلامين وتقسيمها

تعرف على انتشار بذور سيكلامين وتقسيمها

2020
دليل حصاد قصب السكر: تعرف على وقت حصاد نباتات قصب السكر

دليل حصاد قصب السكر: تعرف على وقت حصاد نباتات قصب السكر

0
متى تزرع بذور الخليج: نصائح لزراعة بذور شجرة الخليج

متى تزرع بذور الخليج: نصائح لزراعة بذور شجرة الخليج

0
نباتات سامة للأرانب - تعرف على نباتات الأرانب التي لا تستطيع الأكل

نباتات سامة للأرانب - تعرف على نباتات الأرانب التي لا تستطيع الأكل

0
حقائق شجرة كالاباش - كيف تنمو شجرة كالاباش

حقائق شجرة كالاباش - كيف تنمو شجرة كالاباش

0
معلومات عن نبات البيسبول: كيف تنمو الفربيون البيسبول

معلومات عن نبات البيسبول: كيف تنمو الفربيون البيسبول

2020
قطع نباتات التكاثر: ما يمكن للنباتات جذوره من القطع

قطع نباتات التكاثر: ما يمكن للنباتات جذوره من القطع

2020
نشارة للورود - نوع نشارة للاستخدام مع الورود

نشارة للورود - نوع نشارة للاستخدام مع الورود

2020
نباتات صديقة للحساسية: نصائح لجعل الحدائق صديقة للحساسية

نباتات صديقة للحساسية: نصائح لجعل الحدائق صديقة للحساسية

2020

الحدائق الثور

الحدائق الثور

فئة

  • حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
  • حدائق خاصة
  • سماد
  • رعاية الحديقة
  • مراجعات المنزل والحديقة
  • مقالات خاصة
  • مناطق الزراعة التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية
  • مركز أعمال المنزل والحديقة
  • اتجاهات الحديقة

الفئات الشعبية

كيف الحدائقسمادحدائق صالحة للأكلالنباتات المنزليةاتجاهات الحديقةحدائق الزينةمراجعات المنزل والحديقة

Miscellanea

© 2025 https://taurusgardening.com - الحدائق الثور

No Result
View All Result
  • حدائق الزينة
  • حدائق صالحة للأكل
  • كيف الحدائق
  • النباتات المنزلية
  • مشاكل
  • حدائق خاصة

© 2025 https://taurusgardening.com - الحدائق الثور