Clingstone Vs Freestone: تعرف على الأحجار المختلفة في فاكهة الخوخ

الخوخ هم من عائلة الورد من بينهم يمكن أن يحسبوا المشمش واللوز والكرز والخوخ كأبناء عموم. ما هي أنواع الخوخ المختلفة؟

ما هي أنواع حجر الخوخ؟

يتم تصنيف الخوخ على أساس العلاقة بين الحفرة ولحم الخوخ. وبعبارة أخرى ، مدى جودة التصاق الجسد بالحفرة. لذا ، لدينا خوخ كلينجستون ، وخوخ خرساني ، وحتى خوخ شبه خالي من الأحجار. يمكن العثور على الثلاثة كخوخ أبيض أو أصفر. لذا ، ما الفرق بين clingstone و freestone؟ وما هي الخوخ شبه الحر؟

كلينجستون مقابل فريستون

الفرق بين خوخ clingstone والخوخ الحر بسيط للغاية. ستعرف بالتأكيد ما إذا كنت تقطع إلى خوخ كلينجستون. الحفرة (endocarp) ستتمسك بعناد بلحم الخوخ (mesocarp). على العكس من ذلك ، من السهل إزالة حفر الخوخ فريستون. في الواقع ، عندما يتم قطع خوخ من الحجر الحر إلى النصف ، ستسقط الحفرة بحرية من الفاكهة بينما تقلب النصف. ليس الأمر كذلك مع خوخ clingstone ؛ يجب عليك في الأساس إخراج الحفرة من الجسد أو قطعها أو قضمها.

خوخ كلينجستون هو النوع الأول الذي يتم حصاده في مايو حتى أغسطس. اللحم أصفر مع بقع حمراء عندما تقترب من الحفرة أو الحجر. Clingstones حلوة وعصيرية وناعمة - مثالية للحلويات ومفضلة للتعليب والمحافظة عليها. غالبًا ما يوجد هذا النوع من الخوخ معلبًا في شراب في السوبر ماركت بدلاً من الطازج.

غالبًا ما يتم تناول خوخ فريستون الطازج طازجًا ، ببساطة لأنه يمكن إزالة الحفرة بسهولة. هذه المجموعة المتنوعة من الخوخ ناضجة في أواخر مايو حتى أكتوبر. من المرجح أن تجد هذه المنتجات المتوفرة طازجة في السوق المحلية بدلاً من أنواع clingstone. وهي أكبر قليلاً من أحجار التشبث ، وأكثر صلابة ، ولكنها أقل حلاوة وعصرية. ومع ذلك ، فهي لذيذة لأغراض التعليب والخبز.

ما هي خوخ شبه الحجر الجيري؟

النوع الثالث من ثمار حجر الخوخ يسمى شبه حجر حر. الخوخ شبه الحر هو مجموعة متنوعة ومختلطة من الخوخ ، وهي مزيج بين الخوخ والحجر الحر. عندما تنضج الثمرة ، تصبح في الأساس حجرًا حرًا ، ويجب أن تكون الحفرة سهلة الإزالة. إنه خوخ جيد للأغراض العامة ، مناسب للأكل الطازج وكذلك التعليب أو الخبز.